アユ の栄養成分
| 栄養素 | 含有量 | 基準値 | 割合 | ランク | 対象数 | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| エネルギー | 100 kcal | 2100 kcal | 4.8 % |
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476 | 853 |
| たんぱく質 | 18.3 g | 75 g | 24.4 % |
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193 | 830 |
| 脂質 | 2.4 g | 55 g | 4.4 % |
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321 | 818 |
| 炭水化物 | 0.1 g | 320 g | 0 % |
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749 | 811 |
| ビタミンA（レチノール） | 35 µg | 450 µg | 7.8 % |
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232 | 647 |
| ビタミンE（α-トコフェロール） | 1.2 mg | 8 mg | 15 % |
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235 | 743 |
| ビタミンD | 1 µg | 5 µg | 20 % |
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152 | 262 |
| ビタミンK | － µg | 70 µg | - % |
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－ | － |
| ビタミンB1（チアミン） | 0.13 mg | 1 mg | 13 % |
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225 | 797 |
| ビタミンB2（リボフラビン） | 0.15 mg | 1.1 mg | 13.6 % |
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300 | 804 |
| ビタミンB3（ナイアシン） | 3.1 mg | 11 mg | 28.2 % |
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216 | 801 |
| ビタミンB6（ピリドキシン） | 0.17 mg | 1 mg | 17 % |
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277 | 769 |
| ビタミンB12（シアノコバラミン） | 10.3 µg | 2 µg | 515 % |
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48 | 363 |
| ビタミンB9（葉酸） | 27 µg | 200 µg | 13.5 % |
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337 | 781 |
| ビタミンB5（パントテン酸） | 0.67 mg | 5.5 mg | 12.2 % |
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253 | 768 |
| ビタミンB7（ビオチン） | 5.6 µg | 45 µg | 12.4 % |
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111 | 297 |
| ビタミンC | 2 mg | 80 mg | 2.5 % |
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356 | 603 |
| α-カロテン | － µg | － µg | - % |
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－ | － |
| β-カロテン | － µg | － µg | - % |
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－ | － |
| β-クリプトキサンチン | － µg | － µg | - % |
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－ | － |
| β-トコフェロール | － mg | － mg | - % |
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－ | － |
| γ-トコフェロール | － mg | － mg | - % |
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－ | － |
| δ-トコフェロール | － mg | － mg | - % |
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－ | － |
| ナトリウム | 70 mg | 3500 mg | 2 % |
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329 | 839 |
| カリウム | 370 mg | 1800 mg | 20.6 % |
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269 | 844 |
| カルシウム | 270 mg | 700 mg | 38.6 % |
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70 | 847 |
| マグネシウム | 24 mg | 250 mg | 9.6 % |
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435 | 833 |
| リン | 310 mg | 1000 mg | 31 % |
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95 | 839 |
| 鉄 | 0.9 mg | 7.5 mg | 12 % |
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355 | 836 |
| 亜鉛 | 0.8 mg | 7 mg | 11.4 % |
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356 | 834 |
| 銅 | 0.06 mg | 0.6 mg | 10 % |
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481 | 835 |
| マンガン | 0.16 mg | 3.5 mg | 4.6 % |
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320 | 716 |
| ヨウ素 | 13 µg | 90 µg | 14.4 % |
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64 | 215 |
| セレン | 14 µg | 23 µg | 60.9 % |
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75 | 249 |
| クロム | 1 µg | 30 µg | 3.3 % |
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130 | 206 |
| モリブデン | － µg | 17 µg | - % |
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－ | － |
| オメガ3系脂肪酸（合計） | 0.46 g | 1.8 g | 25.6 % |
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134 | 526 |
| DHA（ドコサヘキサエン酸） | 58 mg | － mg | 2.4 % |
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153 | 273 |
| EPA（エイコサペンタエン酸） | 89 mg | － mg | 4.2 % |
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109 | 280 |
| DPA（ドコサペンタエン酸） | 34 mg | － mg | 4.7 % |
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99 | 292 |
| α－リノレン酸 | 240 mg | － mg | 1 % |
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58 | 522 |
| オメガ6系脂肪酸（合計） | 0.08 g | 9 g | 0.9 % |
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362 | 533 |
| リノール酸 | 62 mg | － mg | 0.1 % |
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320 | 533 |
| アラキドン酸 | 15 mg | － mg | 3.1 % |
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238 | 338 |
| γ－リノレン酸 | － mg | － mg | - % |
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－ | － |
| オレイン酸 | 290 mg | － mg | 0.4 % |
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295 | 532 |
| 飽和脂肪酸（合計） | 0.65 g | 16.3 g | 4 % |
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260 | 533 |
| イソロイシン | 710 mg | 1012 mg | 70.2 % |
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93 | 236 |
| ロイシン | 1300 mg | 1973 mg | 65.9 % |
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90 | 236 |
| リジン（リシン） | 1600 mg | 1518 mg | 105.4 % |
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59 | 236 |
| スレオニン（トレオニン） | 770 mg | 759 mg | 101.4 % |
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67 | 236 |
| トリプトファン | 200 mg | 202 mg | 99 % |
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78 | 236 |
| バリン | 830 mg | 1316 mg | 63.1 % |
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87 | 236 |
| ヒスチジン | 540 mg | 506 mg | 106.7 % |
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58 | 236 |
| 含硫アミノ酸（合計） | 730 mg | 759 mg | 96.2 % |
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68 | 236 |
| メチオニン | 550 mg | 526 mg | 104.6 % |
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46 | 236 |
| シスチン | 180 mg | 207 mg | 87 % |
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128 | 236 |
| 芳香族アミノ酸（合計） | 1300 mg | 1265 mg | 102.8 % |
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80 | 236 |
| フェニルアラニン | 680 mg | － mg | 16.6 % |
|
87 | 236 |
| チロシン | 590 mg | － mg | 22.7 % |
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70 | 236 |
| アルギニン | 1100 mg | － mg | 13.9 % |
|
82 | 236 |
| アラニン | 1100 mg | － mg | 11.8 % |
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56 | 236 |
| アスパラギン酸 | 1700 mg | － mg | 23.6 % |
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80 | 236 |
| グルタミン酸 | 2500 mg | － mg | 8.6 % |
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101 | 236 |
| グリシン | 1100 mg | － mg | 4.6 % |
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38 | 236 |
| プロリン | 730 mg | － mg | 5.6 % |
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85 | 236 |
| セリン | 720 mg | － mg | 20 % |
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66 | 236 |
| アミノ酸（総量） | 17000 mg | － mg | 17 % |
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77 | 236 |
| 水分 | 77.7 g | － g | 77.9 % |
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352 | 842 |
| 食物繊維（総量） | － g | 17 g | - % |
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－ | － |
| 食物繊維（不溶性） | － g | － g | - % |
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－ | － |
| 食物繊維（水溶性） | － g | － g | - % |
|
－ | － |
| コレステロール | 83 mg | 600 mg | 13.8 % |
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123 | 383 |
| アンモニア | 260 mg | － mg | 8.1 % |
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117 | 236 |
| 食塩（相当量） | 0.2 g | 7.5 g | 2.7 % |
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284 | 486 |
アユ栄養成分情報について
アユの栄養成分情報は、文部科学省科学技術・学術審議会資源調査分科会報告「日本食品標準成分表2010」「日本食品標準成分表準拠アミノ酸成分表2010」「５訂増補日本食品標準成分表脂肪酸成分表編」によるものです。